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e-Tour International / China Travel Guide1 (中国旅游指南)
美食

因多元方式造就了中国菜的多样化,但富有盛名的是“四大菜系”是指鲁菜、苏菜(特别是淮扬菜)、粤菜和川菜,代表中国北,东,南和西地理菜系。这些菜系因食材,气候,地理位置,历史,烹饪方法而差异很大。有的喜用蒜葱,有的放大量的辣椒和香料,有的偏向海鲜,有的爱用禽鸟。苏菜一般是蒸炖的多,而川菜是靠烤。

南米北面是指我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。直到如今。

中国菜的特点为:色、香、味、意、形,被称为「国菜五品」,一聞就有強烈的香氣,與大量的調味。按烹饪特点分又可分为:选料、刀工、火候和调味。根据原材料和用料,备料的方式和文化差异,各种不同味道,不同形状的食物因区而调味。许多传统的地方菜都需要先进行烘干,拌盐,腌制和发酵。

八大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

在中国,人们用的是筷子和勺子,而不是刀叉。所有食物都已经切成易入口的小块,或是煮得松软,能用筷子轻松地掰开。因此就在使用筷子上有一些礼仪和讲究。

  • 筷子的长度应该一样长,两端平齐,这是一种普遍的解释,是由于以前在中国棺材中使用了不规则的板(三长两短)。
  • 同样,不要竖插筷子在食物里,这样看起来像是在祭奠逝者的供品中烧香。
  • 不要咀嚼筷子,即使它们是塑料的。
  • 筷子不用于移动碗或盘子。
  • 不要敲打你的筷子像打鼓一样。这意味着你是一个乞丐或一个孩子。
  • 把筷子当做手指的延伸。用它们指向别人或挥舞筷子是不礼貌的。
  • 除非是一次性的,否则筷子将被清洗并重新使用。因此,不要用它们来挑剔你的牙齿或其他不合时宜的事情。
  • 避免用筷子刺食物。
  • 不应该用筷子“挖掘”或“搜索”食物。这有时被称为“自掘坟墓”或“挖墓”,是非常不礼貌的。
  • 不用筷时,如果餐厅提供,请将筷子的前端放在筷子架上。筷子架通常是放在你的碗右手边的餐巾旁边的小陶瓷餐具。
  • 即使左手不拿餐具,双手也应该放在桌子上。对右手拿筷子的右撇子来说,他们的左手要么把碗压在桌子上,要么把它拿起来,使它靠近嘴巴。把左手放在大腿上被认为是粗鲁的,但有时在盘子里吃东西是有例外的。

节日和假日

元旦

 元旦

春节(一月或二月)

中国春节可追溯至大约4000年前的商代初期。 在这段时间,旧年的结束和新年的开始都是以尊敬祖先和神明为传统,春节由此开始。一年一度的春节,主要在中国以及全世界的华人社区举行和庆祝。这个大型活动根据农历每年于不同的日期举行.

春节的庆祝与传说和神话故事有着很大的关联。最受欢迎的神话故事便是怪兽年以及一年的结束。按照中国的传说,年是一个猛兽,会在一年中的每一天吞噬动物与人类。后来人们发现,这个年复一年的猛兽可以被红色驱赶,所以便在新年的前两个星期大量使用红色装饰。现在,红色被认为是吉祥的颜色,在春节期间用于服饰和烟花爆竹。红色被视为可以驱赶怪兽年,并为即将到来的新的一年带来好运。除了在服装,装饰和烟花中使用红色外,还有许多其他传统与春节的历史和传说有关。 在清洁房屋和身体时,通常需要准备新衣服,新衣服通常是在节前购买的。 家庭长者将钱装在红色钱包或信封里送给孩子们。 作为回报,孩子们对老人和祖先表示极大的尊重和感谢。

与任何大型庆祝活动一样,中国春节对男女老少而言都是一个充满许多娱乐活动的假期。 在半个月的节日期间,中国人以及来自世界各地的华人可以体验舞龙,大烟花汇演,街头节日,工艺品,派对,现场音乐和许多其他活动。

在节日的最后一天,也就是每年第一个农历月的第15天,人们会庆祝元宵节。 来自中国和华人社区的家庭和组织在街上放灯笼,供人们娱乐享受。 有些灯笼很简单,有些则很精致。 有些人还在街上挂了谜语供游客猜测解决。 如果有人可以解开谜语,他或她可以去找贴出谜语的人领取奖品。 奖品通常是以小饰品,烘焙食品或糖果的形式发放。

清明节(四月)

清明节是中国最大的农历节日之一。清明节正式是在冬至104天后开始,通常落在4月4日或5日. 因为清明节是个假日,它在英译里经常被称为“扫墓日”。清明节的主要目的是祭拜祖先。根据清明节祭拜祖先的传统,扫墓是节日当天或节日前10天以内重要的活动。这个活动的目的是打扫和美化祖先的坟墓或骨坛。很多时候,人们也会将祖先最喜欢的食物和美酒供奉给他们以示敬意。祭拜了祖先之后,很多人都会参加春天郊游(亦称踏青),享受温暖的天气和朋友的陪伴。第一次的春游发生在唐代,从那时起,春游便成了庆祝清明节的一部分。

由于清明节落在中国大部分地区的种植季节,清明节也是庆祝春季的节日。

清明节期间,人们追随各种习俗和传统。最受欢迎的活动之一是放风筝。白天,人们放各种颜色的风筝庆祝春天。晚上,他们也放风筝庆祝节日,但风筝是附有小灯笼的天灯。当数百个天灯飘在空中时,中国的天空看起来就像布满了许多星星。天灯是幸福的象征,但根据传说,人们也认为天灯能够治愈和预防疾病。

劳动节(五月)

中国劳动节始于1919年。1949年,中国政府正式宣布劳动节为法定假期。这个假日原本是表彰中国工人的方式。现在,劳动节是一个充满欢乐的假期,旨在与家人和朋友共享美好的时光。

有异于其他中国假日,劳动节的日期是定在公历而不是农历。国际劳动节长达三天,但除5月1日以外的两天,每年都有变化。如果劳动节咯在星期二,另外两天将在前一天的星期一和之后的星期三。劳动节期间,人群出行的频密和人潮之大可想而知。中国公民和外国人都会在中国的主要旅游胜地中游玩。

端午节(五或六月)

端午节在中国大陆、香港、澳门等世界各地均有庆祝。中国人一般休息三天,与家人和朋友一起庆祝佳节。在中国大陆,人们称端午节。由于端午节落在农历五月的第五天,因此这个佳节通常也被称为“双五”节。

端午节源于中国的战国时代。根据民间传说,有位楚国大臣提出讨伐秦国的提议,他的名字叫作屈原。起初,楚国人与其他诸侯国都支持屈原,但后来,楚王并不赞成。为了表达他对提议的厌恶,楚王放逐了屈原。在流亡期间,屈原写下了多首爱国诗歌,表达他对楚国的热诚与愿景。屈原写的诗当中有举世闻名的《离骚》。当秦国开始占领中原时,屈原在公元前278年在汨罗河投河自尽。屈原有强烈的爱国情操,宁可身死,也不愿见到楚国落入秦国的手中。屈原死后,他的作品被广为流传。基于屈原作为一个作家和爱国者的声望,端午节便源起纪念他的一生。

为了纪念屈原的一生和他的贡献,每年人们都会在中国各个水域举行龙舟比赛。百姓可以参加这些比赛,但也有一些龙舟队早在几个月前就开始为这个赛事训练。赢家将会被颁发奖品和奖牌,但传统上,获奖的队伍会赢得一年的好运和幸福。在这比赛中使用的独木舟和长舟都是用精致的龙形图案和缤纷色彩精心绘制,以庆祝佳节。参加这些活动的人们可以听到有节奏的鼓声,帮助队伍同步划舟。

端午节期间,您可享受仅为佳节而制的各种美食。粽子是最常见的美食之一。粽子是用糯米、豆和其他材料填满的,有些是用竹叶或米纸包裹。粽子的口味和质地因地区和厨师而异。

中秋节(九或十月)

中秋节早在三千年前的商朝就开始了,多年来一直都在变化,但它依然是中华文化的根基。八月十五居秋季之中,也是收获的季节。中秋节是中国大陆和东亚(如日本,韩国,菲力宾和越南等国)最大的节日之一。中秋节原本是庆祝月圆传统,后来也是与家人团聚的时刻。中秋节的许多传统都围绕着团圆和幸福为中心。

中国的中秋节有各种民间传说。其中最广为人知的传说就是嫦娥和后羿。根据这个传说,世界原本有十个太阳,摧毁了地上所有的农作物,百姓皆苦不堪言。一名叫作后羿的英雄制造了弓箭,击落了九个太阳,剩下一个挂在天上。为奖励他拯救人类的功德,天上的王母娘娘将长生不老之药赏赐给后羿。后羿并没有喝下,因为他想和妻子嫦娥长相厮守。后羿将长生不老之药交给妻子保管,但有一天当她遭到袭击时,她喝下了药,变得长生不死,飞到月亮去。人们用月饼和美食来供奉嫦娥,祈求好运。其他通俗的中秋节传说包括“玉兔”和“吴刚伐树”。

中秋节最受欢迎的甜点是月饼。月饼是由面粉或米粉和糖制成的糕点。内陷常有西瓜籽、红豆沙或莲蓉的味道和质地。月饼的设计和口味各不相同,全取决于您所在的地区。例如,广东的月饼是甜的,但内陷有时是猪肉或鸭蛋黄。相比之下,北京的月饼是一个稍甜的糕点。这样的风格的重点是在外观和设计,更甚于口味。月饼通常被用作礼物赠送给家庭成员,以示中秋节团聚期间给予的孝敬。中秋节期间还可享用传统的家庭餐点。

国庆节(十月)

中国在帝国统治之下,国庆节是庆祝皇帝的寿诞或登基。1949年10月1日,蒋介石和他的国民党军队撤出中国大陆后,毛泽东宣布中华人民共和国的成立。从那天起,每年10月的第一天就是爱国和国庆的一天。香港、澳门和中国大陆每年都在这天放假。

十月的首七天被称为黄金周。这段时间是旅游和休闲的时光,中国各地都有不同的庆祝方式。城市人经常前往农村放松身心,享受宁静的环境。他们也常到中国其他城市参加庆祝活动。

北京是国庆节最大的庆祝地点。每年,北京天安门广场都有举办大型的国庆庆祝活动。人们会在国庆节夜晚燃放盛大而缤纷的烟火。燃放烟火是中国政府批准的,因此,最优质的冲天炮将会被燃放,使得闪闪发光的金色和红色烟火布满整个天空。国庆节最受欢迎的节庆项目之一是在北京举行的花坛。花坛闻名于其精美的花卉布置和展示,游客经常在此散步和享受美好的天气,同时观赏色彩缤纷鲜艳的花坛。

国庆节也是购物的好时光。许多企业在黄金周期间举办大减价,人们都把钱存起来,并利用这个机会购买一些心仪已久的东西。科技产品和服饰是其中最常见的折扣商品。

请参考中国国务院发布的公共假期安排表http://www.gov.cn/zhengce/content/2017-11/30/content_5243579.htm .

中国的教育

Overview:

孔子中国人眼里首先是个导师,然后才是哲学家。孔子认为,教育的核心有四个阶段:培养自己,规范家庭,治理国家,维护世界和平。

当今,每个中国学生都知道,他或她一开始学生生涯,最终的目标是国家高考。中国一年一度的高考是从隋朝(公元581-618年)建立的科举制度发展而来的。古代科举制度的目的是从普通人家里挖掘人才。全国高考在很大程度上起着同样的作用。每年七月的三天,有近千万学生参加全国高考,以获得高分。因为这可能决定他们的命运。家长希望他们的孩子可以通过去顶尖大学读书来改变他们的命运,毕业后他们可以找到一份收入更高的工作。

教育制度

所有中国儿童都接受9年免费义务教育。 6至12岁的小孩将在小学读书,13至18岁的学生将在初中和高中读书。与澳大利亚类似,公立中小学也根据居住区吸纳学生。如果他们想要去一所不是指定区域的更好的学校,他们将不得不另外支付学费。这些优秀学校的学生通常在各种国家考试中取得较高的分数。学校通常要求学生周日在宿舍里住校,周末才回家。

另外还有私立或国际学校。只要家长付高额学费,他们的孩子就能进这些私立或国际学校读书。它们相当于澳大利亚的私立或天主教学校,被认为是更好的学校。因为它们有足够的资金为学生提供更好的设施,教师,学习环境。学生也需要有更高的纪律标准。同样,学生通常住在校园内外的共享住宿,只有周末才能回家。

当学生上大学时,他们必须支付全额费用。通常需要3 – 4年才能获得学士学位。

中国教育vs西方教育

西方国家的教育旨在帮助儿童和年轻人成为对社会有用的一份子,结交朋友并最终发展成一生的挚友,掌握足够的技能和理念,以便他们步入社会,成功就业。培养小学生从小就独立思考,创新,表达自己,做自己力所能及的事。虽然标准化考试仍以某种形式存在,但考试分数在定义学生能力和未来方面的重要性上在持续减弱。测试由各个学校来定,教师设计适当的评估。以电脑和书写的审核形式来作为学生达到指定学习成果的一种方式。

相比之下,中国似乎更具竞争意识和绝望感,学校不仅为年轻人装备有用的生活,而且试图对他们进行测试和梳理,最终成为人生中最恰当的职位。数字和分数对于培养对学生能力和适应性的可靠,公正和客观的评估至关重要。竞争最好的地方是割喉,对于每个人来说,他们的未来取决于他们能做的最好的事情。

随着中国人口规模和人口的庞大,看到学校规模大,班级规模偏大也就不足为奇了。通常情况下,一所中国学校将有几千名学生,一个班级将有大约50名学生。

旅游小贴士

中国幅员辽阔,人口众多。不论你去哪里,你要在中国做什么,你应该经常向有关当局查询最新的信息。澳大利亚政府的外交和贸易部提供了一个官方的Smart Traveller网站,给你介绍有关中国的全面和可靠的信息。你可以在此网站找到如下信息:

  • 进入境要求
  • 安全和保安
  • 本地旅行
  • 法律
  • 健康
  • 在紧急情况下怎样得到帮助和澳大利亚大使馆联系方式等
  • 有关前往中国的其他信息
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货币

中国人民币,1澳币相当于5元人民币。建议您随身带一些现金到中国,因为您可能找不到银行或自动柜员机接受信用卡。不需要申报,您可以带不超过5000美元入境。中国各大银行的自动取款机在北京,上海,广州和深圳等主要城市接受Visa,Mastercard,Cirrus,Maestro,American Express和JCB。国际酒店和大城市的餐馆接受国际信用卡,在较小的城市就不一定接受。

签证和护照

澳大利亚公民需要签证才能进入中国。

我们建议您在旅行前大约一个月申请签证,以确保您的签证有足够的有效期。您可以亲自或通过邮寄资料到位于堪培拉,悉尼,墨尔本,珀斯或布里斯班的中国签证申请服务中心申请。中国驻澳大利亚使领馆不受理签证申请。

大多数游客需要标准的“L”签证,但是如果您计划学习或工作,进行学生交流或学习旅游,拜访中国居民家庭或如果您是外国记者,您将需要不同类别的签证。请点击“熊猫”了解更多类别的签证。本文中的所有信息仅涉及标准旅游签证。

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澳大利亚公民如果在香港度假不超过90天,不在中国大陆旅行,或者在中国大陆过境不超过24小时,也不需要签证。如果您正在通过北京首都国际机场,上海虹桥或浦东国际机场,广州白云国际机场或成都双流国际机场,并将在中国停留不超过72小时,您可以申请免签证,但是,您的访问将受到某些限制。

但是,如果您正在进入中国大陆并需要签证,并且再次作为过境旅客进入,则需要一个两次入境的签证。如果您离开中国大陆到香港,然后重新进入中国大陆,您也需要一个两次入境的签证。如果您进入中国大陆两次以上,你需要多次入境的签证。

标准旅游签证申请所需要的资料:
  • 您的护照离回国日期至少有六个月的有效期,并至少有一个空白签证页。
  • 护照数据页的复印件(带有您的姓名和照片的页面)。
  • 旅行行程显示回程航班和酒店预订。如果你不住在酒店,你将需要递交一封邀请函。
  • 签证申请表。
  • 一张彩色护照照片。
  • 签证费。
  • 已支付的回邮信封(如果邮寄申请)。
  • 如果您是在澳大利亚境外申请的澳大利亚公民,则还需要您目前所在的国家/地区出示合法居留证明或居留身份证明。
中国插头和适配器

中国大陆的电压是220V,50Hz。以下是中国使用的插头: